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たけのこ
たけのこ生産量日本一、福岡。
鮮度が命の「たけのこ」
水が綺麗な地域の王丸で作った
美味しいたけのこです。
毎年竹林整備を行い年に3回肥料を散布しています。
そのおかげで太陽の光が差し込み
元気な山でタケノコを収穫してます。
収穫したタケノコはすぐに皮を剥き専用の釜で
2時間しっかり湯がいて柔らかくなった状態の物を
すぐ真空パックにして鮮度をとことん守ってます。
たけのこができるまで
０１ 肥料散布
年3回、夏、秋、冬に肥料と
ケイ酸加里を散布を行い竹を元気にします
０２ 竹林整備
毎年竹林整備を行い新しい竹と古い竹を入れ替えます。
整備を行うことで太陽の光が入るようになり
山が元気になります。
地域の放置竹林の整備にも取り掛かりタケノコの
生産量の向上や地域の山の保全管理に力を入れてます。
０３ 収穫
竹林整備を行い電柵でイノシシが
入れないようにしているため2月末位から
タケノコ堀がスタートします。
収穫したタケノコは山で皮を剥いて持って帰ります。
０４ 湯がく
収穫して持って帰ってきたタケノコは洗って
火が通りやすくするために半分に切って
タケノコ専用の釜で米ぬかを入れて
2時間しっかりと湯がきます。
湯がいたタケノコは鮮度を保つため湯がき上がると
すぐ真空パックにして翌日にすぐ出荷します。
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